Panaderos mexicanos en la precariedad salarial

CIUDAD DE MéXICO, Mexico, dic. 26 (UPI) -- La mayor parte de los panaderos mexicanos cumple jornadas laborales diarias de hasta más de 12 horas, pero carecen de prestaciones sociales y tienen bajos ingresos.

El líder del Sindicato Industrial de Obreros Panificadores y Conexos del Estado de México, Jacinto Porfirio Santiago, dijo que la mayoría de los panaderos mexicanos sufre males de salud como várices en las piernas, alcoholismo y de naturaleza pulmonar.

Sus ingresos diarios, dijo Santiago, representan el equivalente en el mejor de los casos a unos 20 dólares.

Dijo que la mayor parte de estos trabajadores se contrata a destajo y en forma independiente, sin importarles los bajos salarios y carecer de seguridad social, lo cual provoca que rara vez cuenten con un trabajo fijo y un contrato colectivo de trabajo.

Refirió que el punto es convencer a los trabajadores de que exijan la contratación por tiempo indefinido, pues el pensamiento de los panaderos siempre es el "de aquí a que me den aguinaldo o vacaciones, quién sabe si dure en esa panadería, mejor aseguro mi pago diario, sin importar las horarios".

Sin horarios de labores establecidos, los panaderos pueden estar en los amasijos desde cinco hasta más de 12 horas, dependiendo de la producción, expuso.

Un panadero y un ayudante pueden hacer de cuatro a cinco bultos, por día; cada bulto tiene mil 100 piezas, por lo que entre los dos pueden producir de cuatro mil 400 a cinco mil 500 piezas diarias, expuso.