Paladares electrónicos contra vinos engañosos

SEVILLA, Spain, ago. 20 (UPI) -- Técnicos españoles han inventado un aparato que distingue variedades de uva y descifra las cantidades de elementos químicos en unas gotas de vino

El invento del Instituto Nacional de Microelectrónica se llama 'lengua electrónica' y su misión es, principalmente, detectar embotellados fraudulentos. El aparato es capaz de distinguir variedades de uva y descifrar las cantidades de una decena de elementos químicos, como el dióxido de azufre y distintos preservativos, en unas gotas de vino.

No es que la idea entusiasme mucho en el sector vinícola, aunque a priori sean los más interesados. "Es un mundo bastante conservador en cuanto a nuevas tecnologías. No están muy interesados", cuenta Cecilia Jiménez-Jorquera. Pero afirma que su invento lleva a confusión, según informa cincodias.com.

No pretende sustituir los paladares de los catadores, sólo ayudar a los empresarios interesados a contrastar la calidad del vino que compran. "Un viñatero puede querer comprobar en el mosto que está adquiriendo del cultivador la calidad de su alcohol".

"Esto es, qué proporción viene de la uva y la fermentación del azúcar, que a veces se introduce en mayor medida de lo que luego se describe. Es más barato el alcohol del azúcar que la uva", explica Jiménez-Jorquera.

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