Ministerio de Salud de Argentina en campaña contra el botulismo

Dec. 27, 2012 at 1:02 PM   |   0 comments

BUENOS AIRES, dic. 26 (UPI) -- El Ministerio de Salud informó que adquirió dosis de antitoxina para el tratamiento de botulismo, que serán distribuidas a todas las provincias, consignó un reporte de la Presidencia.

Recomendó, además, evitar el consumo de conservas caseras de vegetales, carnes, pescados y/o mariscos de procedencia desconocida. Precisó que adquirió 300 dosis de toxina antibotulínica que serán distribuidas a todas las provincias del territorio nacional para dar respuesta a posibles casos de botulismo alimentario, cifra que suele incrementarse en el período festivo ante el aumento de preparados de conservas y escabeches caseros.

Es que los brotes de botulismo suelen ocurrir en mayor proporción en las conservas caseras que en las industriales ya que las primeras, en general se esterilizan a 100 grados -a baño María-, y no se alcanzan a eliminar las esporas contaminantes. El Clostridium botulinum puede encontrarse en todo tipo de alimentos de origen animal o vegetal, pero este microorganismo sólo puede producir su toxina cuando se encuentra en un frasco u otro recipiente cerrado, ya que la espora se desarrolla cuando se encuentra en un lugar sin oxígeno, tales como enlatados y conservas, y de baja acidez, es decir pH mayor a 4,5.

La enfermedad se adquiere al ingerir alimentos en que se ha formado la toxina, generalmente por cocción inadecuada durante el envasado y sin cocción posterior suficiente. Se puede contraer botulismo, además, cuando se ingieren verduras frescas crecidas en suelos contaminados, conservas caseras de hortalizas (conservas neutras o alcalinas como los espárragos y morrones), frutas, embutidos y mariscos (almejas, mejillones).

LATAM: Reporte (drm)

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